期刊文章详细信息
食品品质损失动力学模型 ( EI收录)
Kinetic Models of Quality Deterioration During Food Processing
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津轻工业学院机械工程系,天津300222
基 金：天津自然科学基金
年 份：2000
卷 号：21
期 号：9
起止页码：14-18
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：主要讨论了Arrhenius模型和Z值模型的各自特点及相互关系，提出了两种模型中活化能Ea和Z值两者转换的实用关系式，探讨了描述食品品质损失规律的其它方法。
关 键 词：Arrhenius模型 Z值模型 动力学 品质损失 食品
分 类 号：TS201]
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