期刊文章详细信息
高活性玉米膳食纤维的制备、性质与应用 ( EI收录)
Studies on the Preparation, Property and Application of Highly Active Dietary Fibre from Corn Bran(HAFC)
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]哈尔滨师范大学化学系,150080
基 金：黑龙江省教委科研基金
年 份：2000
卷 号：21
期 号：7
起止页码：22-24
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以玉米种皮为原料，采用酶法制得高活性玉米膳食纤维（HAFC），含有12．69％水溶性纤维，44．81％半纤维素，13．05％纤维素与7．04％木质素，膨胀力与持水力分别为6．5ml／g和620％。详细论述了玉米膳食纤维的制备方法、化学成分、物化性质及在食品中的应用。
关 键 词：玉米种皮 高活性 膳食纤维 食品 酶法 制备 应用
分 类 号：TS202] TS210.9[食品科学与工程类]
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