文献类型：期刊文章

作　　者：石登红[1,2] 杨秀群[1] 蒋华梅[1] 刘燕[1]

机构地区：[1]贵阳学院化学与材料科学系,贵州贵阳550005 [2]贵阳学院生物控制与资源利用贵州省高校特色重点实验室,贵州贵阳550005

出　　处：《西南农业学报》

基　　金：贵州省科学技术基金项目资助项目"野地瓜(Ficustikoua Bur.)引种试验及其果实营养成分研究"[黔科合J字(2008)2104];贵州省<生态学>重点学科资助项目

年　　份：2012

卷　　号：25

期　　号：4

起止页码：1398-1401

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：为全面了解野地瓜(Ficus tikoua Bur.)果实的安全性及营养价值,为其利用和开发提供依据,分析了野地瓜果实的矿物质、维生素、蛋白质、氨基酸和重金属等含量。结果表明,野地瓜矿物质除Na和Zn外,其余各元素的含量、维生素和膳食纤维含量均高于参比水果(常见新鲜水果)的平均值,其蛋白质含量为1.63 g/(100g)(鲜重),氨基酸种类齐全(17种),必需氨基酸占总氨基酸的62.49%;野地瓜果实中的Hg、Pb、As含量均未超过果品的卫生限量标准,属于可食安全范围。

关 键 词：野地瓜  蛋白质 氨基酸 营养价值 安全性  

分 类 号：S668]