文献类型：期刊文章

作　　者：武怡[1] 曾晓鹰[1] 朱保昆[1] 赵建华[2] 王明锋[1]

机构地区：[1]红云红河烟草(集团)有限责任公司技术中心,昆明市红锦路181号650202 [2]云南财经大学统计与数学学院,昆明市龙泉路237号650221

出　　处：《烟草科技》

基　　金：中国烟草总公司资助项目"中式卷烟风格感官评价方法研究"(110200801026);云南省自然科学基金项目"二维概率主成分分析及其应用"(2010CD070)

年　　份：2012

卷　　号：45

期　　号：9

起止页码：5-9

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、EI、IC、INSPEC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为验证中式卷烟风格感官评价方法在不同区域环境的适应性,对10种卷烟样品分别在广州、西安、哈尔滨、上海、昆明5个区域代表性城市进行了风格感官评价。应用香味轮廓分析、双因素方差分析方法研究了评吸数据波动情况、香韵特征表现规律。结果表明:10种卷烟样品在不同区域的评吸情况没有显著性差别,说明各卷烟样品的风格特征在5个不同区域总体上保持了较好的稳定性;但一些具体香韵在不同区域存在着一定波动,主要在可感受香韵的强度上存在差异。

关 键 词：中式卷烟 风格  感官评价 区域适应性  香味轮廓分析法  方差分析

分 类 号：TS452]