文献类型：期刊文章

作　　者：边嘉宾[1,2,3] 施利利[2,3] 张欣[2,3] 丁得亮[2,3] 王松文[2,3] 崔晶[2,3]

机构地区：[1]天津农学院科技处,天津300384 [2]天津农学院农学系,天津300384 [3]天津中日水稻品质.食味研究中心,天津300384

出　　处：《中国农学通报》

基　　金：天津市应用基础及前沿技术研究计划项目(天津市自然科学基金)"根系活力对有机水稻氮素利用率和品质食味相关性研究"(11JCYBJC27100)

年　　份：2012

卷　　号：28

期　　号：24

起止页码：8-12

语　　种：中文

收录情况：CSCD、CSCD_E2011_2012、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：为了提高水稻新品种(系)品质性状的选择效率,为水稻品质育种提供理论依据,以22个天津市部分新育成水稻品系为材料,分析其稻米理化特性、淀粉RVA谱特征值、食味值和米饭理化指标之间的关系。结果表明,所测定的13项品质指标在供试品系间均存在着极显著差异;在稻米理化特性中,直链淀粉含量的变异系数最小,蛋白质含量的变异系数最大,在稻米淀粉谱特性中,最高粘度、崩解值、消碱值的品系间变异系数较大。稻米蒸煮食味特性间相关分析的结果表明,食味值与直链淀粉含量和消碱值呈极显著负相关,r=-0.630**和r=-0.736**,与最高粘度和崩解值呈极显著正相关,r=0.695**和r=0.618**。在主成分分析中,被入选的4个主成分的贡献率达82.39%,其中第一主成分因子的贡献最大,达到了44.21%,在第一主成分中,因子负荷量比较大的品质特性有消碱值、直链淀粉含量。利用主成分分析法对22个水稻品系的主要品质性状进行综合评价,在水稻品质食味育种改良过程中,第一、四主成分适当减小,第二、四主成分适当增大有利于水稻的食味品质改良。

关 键 词：稻米 理化特性 淀粉谱特性  食味 品质  

分 类 号：S511]