文献类型：期刊文章

作　　者：霍丹群[1] 蒋兰[1] 马璐璐[1] 侯长军[1] 杨平[2,3]

机构地区：[1]重庆大学生物工程学院,重庆400044 [2]泸州老窖股份有限公司,四川泸州646000 [3]国家固态酿造工程技术研究中心,四川泸州646000

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：国家自然科学基金(31171684);中央高校基本科研业务费资助(CDJXS102300);四川省科技支撑计划(2010NZ0093)

年　　份：2012

卷　　号：33

期　　号：19

起止页码：391-395

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：百香果是一种生长在热带、亚热带地区的芳香水果,含有多种功能活性成分。本文对百香果的医药保健功能包括抗焦虑、抗炎、抗成瘾等,以及其果汁、果皮和种子在食品加工应用方面做了系统的阐述。同时提出百香果研究中存在的问题及其发展方向。

关 键 词：百香果 功能  开发  

分 类 号：TS255]