文献类型：期刊文章

作　　者：艾婷婷[1] 陈旭升[1] 李树[1] 董传亮[2] 毛忠贵[1]

机构地区：[1]江南大学生物工程学院发酵与生态工学研究室,江苏无锡214122 [2]西王集团有限公司,山东邹平256209

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：无锡市科技支撑计划项目(CYE21N1107)

年　　份：2012

卷　　号：33

期　　号：19

起止页码：236-238

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：ε-聚赖氨酸(ε-PL)发酵液中蛋白的去除是ε-PL提取工作中重要的一环。以ε-PL和蛋白的相对质量含量为衡量指标,比较了冷冻和加热两种去除蛋白的方法,结果表明加热处理去蛋白的效果要优于冷冻处理。优化了加热处理条件:pH6.0、温度80℃、加热时间15min。在此条件下,蛋白去除率达83%且ε-PL基本没有损失。采用SDS-PAGE电泳对热处理去蛋白效果进行了鉴定,结果表明发酵液中蛋白分子量分布在6.64万以下,只有少量1.43万以下的小分子蛋白不能加热去除。研究建立的加热处理ε-PL发酵液的方法对蛋白的去除具有一定的指导意义。

关 键 词：Ε-聚赖氨酸 蛋白的去除  冷冻 加热  SDS-PAGE电泳

分 类 号：TS201.1]