文献类型：期刊文章

作　　者：朱银玲[1] 刘华忠[1] 李思东[2] 廖艳[1] 李江明[3]

机构地区：[1]广东海洋大学实验教学部,广东湛江524088 [2]广东海洋大学理学院,广东湛江524088 [3]广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088

出　　处：《化学研究与应用》

基　　金：国家自然基金项目(3171667)资助;广东海洋大学自然基金项目(1012163)资助

年　　份：2012

卷　　号：24

期　　号：9

起止页码：1397-1401

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用木瓜蛋白酶酶解制备方格星虫多肽,通过单因素实验研究了加酶量、酶解温度、酶解时间、酶解pH值和料液比等因素对羟自由基清除率的影响。通过正交试验确定了木瓜蛋白酶对方格星虫最佳的酶解工艺条件为:加酶量300 U/g,酶解温度50℃,酶解时间60 min,酶解液pH值7.0,料水比1∶3。在此条件下酶解方格星虫获得多肽的羟自由基清除率为95.42%,表明方格星虫酶解物具有较明显的抗氧化能力。由高效体积排阻色谱(HPSEC)法测得方格星虫多肽的分子量为5868。

关 键 词：木瓜蛋白酶 方格星虫 多肽 抗氧化

分 类 号：R285.5[中药学类]