文献类型：期刊文章

作　　者：付慧晓[1] 王道平[2] 黄丽荣[2] 马琳[2] 杨小生[1,2]

机构地区：[1]贵阳中医学院,贵州贵阳550002 [2]中国科学院天然产物化学重点实验室,贵州贵阳550002

出　　处：《精细化工》

基　　金：贵州省科技厅项目〔黔科合SY字[2011]3004号〕;贵阳中医学院研究生教育创新计划项目(ZYYCX11031)~~

年　　份：2012

卷　　号：29

期　　号：9

起止页码：875-878

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：用固相微萃取技术和气相色谱-质谱联用技术,对刺梨和无籽刺梨的香气成分进行了分析测定,峰面积归一化法测定各成分相对质量分数。从刺梨中检测鉴定了33个化合物,无籽刺梨中共检测鉴定了30个化合物,在刺梨和无籽刺梨中都存在的化合物有14个。刺梨中的主要成分为:3,7-二甲基-1,3,7-辛三烯(20.469%),壬醛(5.029%)、1-石竹烯(6.101%)、γ-芹子烯(12.733%)、正二十八烷(6.507%);无籽刺梨中的主要成分为:乙酸顺式-3-己烯酯(10.649%)、(Z)-3,7-二甲基-1,3,6-十八烷三烯(5.672%)、1-石竹烯(10.643%)、α-石竹烯(5.911%)、γ-芹子烯(18.218%)、α-芹子烯(5.412%)、正十七烷(11.573%)。刺梨与无籽刺梨的主要成分有一定的差异,可能是造成二者气味及口感差异的原因。

关 键 词：刺梨 无籽刺梨  固相微萃取法 挥发性香气成分 香料与香精  

分 类 号：TQ651.2]