文献类型：期刊文章

作　　者：唐亮[1] 胡蒋宁[1] 刘蓉[1] 张兵[1] 雷琳[1] 邓泽元[1,2]

机构地区：[1]南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌330047 [2]南昌大学高等研究院,南昌330047

出　　处：《中国食品学报》

基　　金：国家自然科学基金项目(No.31071561)

年　　份：2012

卷　　号：12

期　　号：8

起止页码：210-214

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：不同植物油的氧化稳定性不同,储藏时间也存在很大的差异。植物油中天然抗氧化成分对油脂加工业、食用油的储藏、油脂含量高的食品加工具有重要的意义。本文采用福林酚法测定11种植物油脂中的总多酚。测定结果表明紫苏油和樟树籽油A中含有较高的总多酚(分别1.40mg/g和1.25mg/g),高于其它植物油(0.45～0.86mg/g)。采用高效液相色谱法测定这些植物油的α-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚3种生育酚的含量,测定结果表明:葵花籽油中含有较高的α-生育酚(21.83mg/100g),菜籽油、玉米油、樟树籽A、紫苏油、大豆油以及氢化大豆油中含有较高的γ-生育酚(15.37～42.85mg/100g),樟树籽油B中含有较多的δ-生育酚(15.48mg/100g)。

关 键 词：植物油 总多酚 生育酚 高效液相色谱法(HPLC)  

分 类 号：TS227]