文献类型：期刊文章

作　　者：陈国宏[1] 侯水生[2] 吴信生[1] 王克华[3] 陈宽维[3] 李建凡[2]

机构地区：[1]扬州大学农学院动物科学系,扬州225003 [2]中国农业科学院畜牧研究所,北京100094 [3]江苏省家禽研究所,扬州225003

出　　处：《畜牧兽医学报》

年　　份：2000

卷　　号：31

期　　号：3

起止页码：211-215

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSA、CSCD、CSCD2011_2012、DOAJ、IC、JST、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：本文采用高效液相技术测定了肖山鸡、白耳鸡、狼山鸡、泰和鸡、北京油鸡 5个地方鸡种及白耳鸡 (♂ )×肖山鸡 (♀ )和肖山鸡 (♂ )×白耳鸡 (♀ )两种杂交鸡的胸肌中肌苷酸含量。结果表明 :(1)肌肉中肌苷酸含量由高到低依次为泰和鸡、白耳鸡、北京油鸡、肖山鸡 (♂ )×白耳鸡 (♀ )、白耳鸡 (♂ )×肖山鸡 (♀ )、肖山鸡、狼山鸡。其中泰和鸡肌肉中肌苷酸含量显著高于肖山鸡、狼山鸡、白耳鸡 (♂ )×肖山鸡 (♀ )、肖山鸡 (♂ )×白耳鸡 (♀ ) (P <0 0 5) ,而与白耳鸡、北京油鸡无显著差异 (P >0 0 5) ;白耳鸡、北京油鸡肌肉中肌苷酸含量显著高于狼山鸡 (P <0 0 5)。 (2 )肌肉中肌苷酸含量公鸡低于母鸡 (P <0 0 5)。 (3)肌肉中肌苷酸含量与体重呈显著性负相关 (- 0 1538～ -0 5547) ,总相关系数为 - 0 3986 (P <0 0 1)。

关 键 词：肌肉 股苷酸  鸡  地方品种  鲜味 品质  

分 类 号：Q524] S831]