文献类型：期刊文章

作　　者：柳彬[1] 孔德彬[2] 伍志权[3] 杨金易[1] 孔晓欣[1] 孙远明[1]

机构地区：[1]广东省食品质量安全重点实验室,华南农业大学食品学院,农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(广州),广东广州510642 [2]国家肉制品质量监督检验中心(漯河),河南漯河462000 [3]佛山市中南农业科技有限公司,广东佛山528226

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：农业部行业公益项目(201003008-08);广东省科技计划项目(2010A032000001-4;2011A090200029)

年　　份：2012

卷　　号：33

期　　号：17

起止页码：295-298

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过扩增线粒体DNA片段,建立了检测生鲜牛肉和腌制牛肉片中掺入猪肉的快速检测PCR的方法。反应程序为:94℃预变性4min,然后经过30个循环,每个循环为94℃变性30s,退火温度为59.4℃反应30s,延伸温度72℃反应30s,30个循环后72℃保温延伸7min,通过电泳进行检测。经过多次实验,结果表明:所选定的引物只有在同一种属模板DNA存在的情况下才会发生PCR扩增,该方法特异性强、稳定、灵敏度高。本方法简单快速,无需酶切,适用于样品较多的检测。

关 键 词：牛肉 鉴别  掺假 PCR  线粒体DNA

分 类 号：TS251.52]