文献类型：期刊文章

作　　者：王志军[1] 姜延程[2]

机构地区：[1]无锡轻工大学饲料研究所,江苏无锡214036 [2]郑州粮食学院生物工程系,河南郑州450052

出　　处：《郑州粮食学院学报》

年　　份：2000

卷　　号：21

期　　号：2

起止页码：28-32

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：对酶水解液合成脂肽表面活性剂做了研究 ,中性蛋白酶AS1 .398在pH =7.5、T =50℃、E/S =1 2 0 0 0U/g、S =5%、t =8h时所得水解液合成出脂肽性能较好 ,用SephadexG 50 ,SephadexG 1 5分析了水解液的近似分子量分布情况 .蛋白酶解物与长链脂肪酰氯进行酰化的条件进行比较系统的研究 ,得出较佳的温度 2 5℃ ,酶解物与脂肪酶氯的摩尔比为 0 .7∶1 ,pH值为 9.0 .对由月桂酸、油酸、硬脂酸、菜籽油脂肪酸为原料合成的脂肽性能做了对比研究 .

关 键 词：脂肽 食品添加剂 蛋白酶水解液  脂肪酸原料  

分 类 号：TS202] Q516[食品科学与工程类]