文献类型：期刊文章

作　　者：张清峰[1] 姜子涛[2] 郑国栋[1]

机构地区：[1]江西农业大学食品科学与工程学院,江西省高等学校天然产物开发与利用重点实验室,江西南昌330045 [2]天津商业大学食品科学与工程系,天津300134

出　　处：《现代食品科技》

年　　份：2012

卷　　号：28

期　　号：8

起止页码：979-981

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过悬浮液法制备烯丙基异硫氰酸酯与β-环糊精微胶囊,并通过红外光谱法进行表征。结果表明,经光度法测定微胶囊中烯丙基异硫氰酸酯浓度为4.38%。被包埋后,由于β-环糊精外壳的空间阻碍,微胶囊中的烯丙基异硫氰酸酯(AITC)在85℃条件下贮藏48 h保留率为17.0%,对照组3 h后即挥发完全;室温条件下贮藏14 d微胶囊中AITC的含量几乎无变化。

关 键 词：烯丙基异硫氰酸酯  Β-环糊精 微胶囊 稳定性

分 类 号：TS201.2]