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樟树叶多酚对油脂的抗氧化活性研究 ( EI收录)
Antioxidant Activity of Polyphenol in Camphor Leaf on Lipid
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 [2]广州现代产业技术研究院,广东广州510640
基 金：广州市科技计划项目(12S542080076)
年 份：2012
卷 号：28
期 号：8
起止页码：949-951
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文以樟树叶为原料,用70%的乙醇热回流法提取樟树叶中多酚,研究樟树叶多酚对油脂基质的抗氧化性质。结果表明:樟树多酚提取物可以有效地延缓植物油及动物油的氧化,抗氧化能力随着樟树多酚提取物添加量的增加而增强;但是,樟树多酚提取物的抗氧化能力不如维生素C、维生素E、柠檬酸及没食子酸丙酯。
关 键 词：樟树叶 多酚 油脂 抗氧化性
分 类 号：TS221]
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