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食品中反式脂肪酸使用现状及检测方法研究
Study on application of trans fatty acids in foods and detection methods
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西安市莲湖区疾病预防控制中心,西安710002 [2]西北大学附中
年 份：2012
卷 号：39
期 号：15
起止页码：3806-3808
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、IC、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：食品中反式脂肪酸对人体健康的影响逐渐引起世界各国政府及社会的关注。我国政府也正在对食品中反式脂肪酸进行风险评估。本文阐述了反式脂肪酸的发展历程以及当前主要检测方法研究进展。
关 键 词：反式脂肪酸 氢化油 检测方法
分 类 号：R155.5]
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