期刊文章详细信息
辣椒营养保健功能及辣椒食品的研究进展
Research process in pharmacological function and products of chilli
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]大连工业大学食品学院,辽宁大连116034 [2]大连民族学院生命科学学院,辽宁大连116600
年 份：2012
卷 号：33
期 号：15
起止页码：371-375
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：辣椒具有很高的营养价值与保健功能,产品开发潜力巨大。本文介绍了辣椒的营养成分、保健功能及辣椒的加工现状,最后对辣椒食品的综合研究和利用进行了展望。
关 键 词：辣椒 营养成分 保健功能 辣椒食品
分 类 号：TS255.1]
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