文献类型：期刊文章

作　　者：刘春芝[1,2] 许洪高[2] 李绍振[2] 高彦祥[1,2]

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083 [2]北京汇源饮料食品集团有限公司研发中心,北京101305

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家"863"计划项目(2010AA10Z301)

年　　份：2012

卷　　号：33

期　　号：13

起止页码：292-298

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：柑橘类果汁货架期是衡量柑橘类果汁质量稳定性的一个重要指标。文中从柑橘类果汁的包装材料、加工工艺、流通环境等方面系统介绍和分析柑橘类果汁货架期的研究进展,并概括柑橘类果汁的质量损失方程及货架期预测模型。最后分析目前研究存在的不足,为今后柑橘类果汁货架期研究提供参考。

关 键 词：柑橘类果汁 货架期 品质  影响因素 预测模型  

分 类 号：TS201.1]