文献类型：期刊文章

作　　者：高文宏[1] 何瑞雪[1,2] 万真真[1,2]

机构地区：[1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 [2]广州现代产业技术研究院,广东广州511458

出　　处：《华南理工大学学报（自然科学版）》

基　　金：广东省科技计划项目(2010A080403005);广州市重大科技专项(2010U1-D00021);华南理工大学中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2012ZM0072)

年　　份：2012

卷　　号：40

期　　号：5

起止页码：127-132

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、INSPEC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：制备了水溶性大豆多糖-铁(Ⅲ)配合物,通过单因素试验和响应面试验建立数学模型来对制备工艺进行优化,并采用紫外-可见光谱和傅里叶红外光谱对产物结构进行了鉴定.结果表明:在最佳工艺条件,即反应时间1.47 h、温度69.8℃、pH8.89、水溶性大豆多糖/柠檬酸三钠质量比1.92∶1下,含铁量的模型预测值为31.94%,而对应的实测值为30.65%,说明所建立的水溶性大豆多糖-铁(Ⅲ)响应面模型可以用于指导大豆多糖-铁(Ⅲ)的制备;水溶性大豆多糖(SSPS)与铁(Ⅲ)发生了配合反应,铁以β-FeOOH结构聚合成铁核,SSPS以羧基与铁核配合后得到水溶性大豆多糖-铁(Ⅲ)配合物.

关 键 词：水溶性大豆多糖 铁(Ⅲ)  配合物 制备  响应面分析法 工艺优化  结构表征  

分 类 号：TS201.1]