文献类型：期刊文章

作　　者：黄艳斌[1] 郑优[1] 陈海桥[1] 李颖[1] 陈厚荣[1,2,3,4]

机构地区：[1]西南大学食品科学学院,重庆400715 [2]农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆),重庆400716 [3]重庆市农产品加工技术重点实验室,重庆400716 [4]西南大学国家食品科学与工程实验教学中心,重庆400715

出　　处：《食品工业科技》

年　　份：2012

卷　　号：33

期　　号：14

起止页码：169-172

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以新鲜柠檬为原料,研究其热风干燥特性及数学模型。以柠檬片厚度、热风温度、热风风速为因素,分析其对柠檬热风干燥特性的影响,建立柠檬热风干燥的干燥特性曲线、干燥速率曲线,并利用SAS8.0软件对试验数据进行拟合,构建柠檬热风干燥数学模型。结果表明:热风温度、柠檬片厚度对柠檬热风干燥的速率有较大影响,而热风风速对干燥速率的影响较小;柠檬热风干燥符合Page模型。

关 键 词：干燥特性  数学模型 热风干燥 柠檬

分 类 号：TS255.1]