文献类型：期刊文章

作　　者：唐明霞[1] 袁春新[1] 陈惠[1] 吴浩[2] 邱海荣[1] 徐莉[1] 薛晨霞[1]

机构地区：[1]江苏沿江地区农业科学研究所,江苏如皋226541 [2]江苏嘉安食品有限公司,江苏南通226300

出　　处：《江苏农业学报》

基　　金：南通市农业科技创新与产业化项目(HL2011011)

年　　份：2012

卷　　号：28

期　　号：3

起止页码：685-687

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：中国是世界上最大的菜用大豆生产国和出口国,菜用大豆的生产主要集中在长江流域和东南沿海一带[1]。在中国东部沿海地区,鲜食大豆的种植、生产和加工已具规模,其已成为当前出口创汇的重要农产品[2]。鲜食菜用大豆又称毛豆,是在豆荚鼓粒饱满及荚色、籽粒呈翠绿色时采青剥仁食用[3]。随着人民生活质量的逐步提高。

关 键 词：真空渗糖 菜用大豆 部分玻璃化转变温度  硬度  

分 类 号：S643.7]