文献类型：期刊文章

作　　者：南志奇[1] 黄靖[2] 杨海渝[1] 李素红[2] 李关荣[1,2]

机构地区：[1]西南大学南方山地农业教育部工程研究中心,重庆400716 [2]西南大学农学与生物科技学院药用植物研究所,重庆400716

出　　处：《氨基酸和生物资源》

年　　份：2012

卷　　号：34

期　　号：2

起止页码：63-65

语　　种：中文

收录情况：CAS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的:测定和分析五指山参(箭叶秋葵根茎)的主要营养成分。方法:105℃常压干燥恒重法,微量凯氏定氮法,氨基酸分析仪分析法,索氏抽提法,气相色谱法,DNS法,蒽酮法,重量法,原子吸收分光光度法。结果:五指山参水分含量(14.97±0.37)%;粗蛋白含量(9.22±0.09)%,水解样氨基酸(含色氨酸)含量6.18%;粗脂肪含量(17.57±0.11)%,其中饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、未知脂肪酸占总脂肪酸含量分别为33.16%、42.24%、24.59%;总糖含量(55.75±0.80)%,可溶性糖含量(4.41±0.23)%,还原糖含量(2.08±0.06)%,粗纤维含量(4.35±0.19)%;钙、铁、锌、锰、铜、钾、镁含量分别为4.0mg/g、0.12mg/g、53.5μg/g、14.0μg/g、11.5μg/g、3.4mg/g、1.3mg/g。结论:五指山参营养结构较优,矿物质元素含量相对较高,尤其是钙、铁和锌,值得进一步开发和利用。

关 键 词：五指山参  营养成分 矿物质元素

分 类 号：Q946[植物生产类]