文献类型：期刊文章

作　　者：谭谊谈[1] 薛山[1] 唐会周[2]

机构地区：[1]西南大学食品科学学院,重庆400715 [2]贵阳医学院公共卫生学院,贵州贵阳550004

出　　处：《食品科学》

年　　份：2012

卷　　号：33

期　　号：12

起止页码：223-227

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为研究栀子花开放过程香气成分释放规律,以固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术测定栀子花初开期、盛开期和衰花期的鲜花活体香气成分。结果表明:3个不同花期共检测出36种香气成分,主要为酯类、萜烯类和烃类物质,其相对含量分别占据各花期总挥发性物质含量的85.25%、85.29%、94.37%;初开期酯类物质和烃类物质的相对含量较少,随着花期的延续,其相对含量都有一定的上升,而萜烯类物质的含量呈现一个先下降后上升的趋势。罗勒烯、3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇丙酸酯、α-法呢烯、异丙基环己烷和苯甲酸甲基酯为栀子花的主要香气成分。

关 键 词：栀子花 不同花期  香气成分 固相微萃取 气相色谱-质谱联用

分 类 号：S601]