文献类型：期刊文章

作　　者：张泽生[1] 贺伟[1] 刘甜甜[1] 史珅[1,2] 李森[1]

机构地区：[1]食品营养与安全省部共建教育部重点实验室天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457 [2]天狮集团有限公司博士后工作站,天津301700

出　　处：《食品科学》

基　　金：高等学校博士学科点专项科研基金项目(20101208110001)

年　　份：2012

卷　　号：33

期　　号：11

起止页码：266-268

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过对DPPH自由基、ABTS+.的清除能力和还原力的测定,探讨白藜芦醇的抗氧化活性;并采用过氧化氢诱导红细胞自氧化模型和肝组织脂质过氧化反应模型,探讨白藜芦醇对自由基损伤和脂质过氧化反应的抑制作用。结果显示,白藜芦醇具有很强的清除自由基和抑制自由基引起的氧化损伤的能力。

关 键 词：白藜芦醇 抗氧化 DPPH自由基 ABTS+.  还原力 脂质过氧化

分 类 号：TS201.2]