期刊文章详细信息
果酒稳定性综述
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东农业大学食品科学系,山东泰安271018
年 份：2000
卷 号：19
期 号：3
起止页码：9-13
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：该文主要叙述果酒稳定性的概念 ,影响果酒稳定性的各种因素 ,以及如何利用各种手段来提高果酒的稳定性。
关 键 词：果酒 澄清 稳定性 明胶 皂土 PVPP 果胶酶
分 类 号：TS262.7]
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