期刊文章详细信息
乳酸菌在稀醪中成活与生长
Lactobacillus survive and grow in the thin fermented material
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽省应用技术研究所,宿州234023
年 份：2000
卷 号：25
期 号：6
起止页码：16-19
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：山崎酱油在贮存过程中偶有胀袋、细菌总数超标、继续酸化等问题 ,怀疑是乳酸菌 (Lacto bacillus)在酱油中继续生长引起的。我们试图通过本实验阐明乳酸菌在稀醪中生长和产酸的关系。
关 键 词：乳酸菌 稀醪 生长 产酸 酱油 胀袋 贮存
分 类 号：TS264.21]
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