文献类型：期刊文章

作　　者：魏峰[1] 霍军生[2] 狄蕊[1] 孙静[2] 黄建[2]

机构地区：[1]黄山学院现代教育技术中心,安徽黄山245041 [2]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京100050

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家"863"计划项目(2010AA023004)

年　　份：2012

卷　　号：33

期　　号：10

起止页码：274-277

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用方波伏安法建立乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)的检测方法。用pH值为3.0的磷酸缓冲溶液作为底液;电化学条件为扫描增量10mV、方波频率2.5kHz、方波振幅100mV,可实现对NaFeEDTA的检测。试液中NaFeEDTA的质量浓度在10～200mg/L范围内,标准曲线相关系数为0.9997,检出限为4mg/L。对铁强化酱油和食盐中的NaFeEDTA检测的回收率为(93.5±2.1)%和(96.8±2.8)%。

关 键 词：乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)  方波伏安法 铁强化酱油 铁强化食盐  

分 类 号：TS207.3] O657.1[食品科学与工程类]