文献类型：期刊文章

作　　者：何瑞雪[1,2] 高文宏[1] 曾新安[2] 朱思明[1]

机构地区：[1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 [2]广州现代产业技术研究院,广东广州511458

出　　处：《食品科学》

基　　金：广东省科技计划项目(2008A080403009;2008A080403010);中国博士后基金资助项目(20090450873);广州市重大科技专项(2010U1-D00021)

年　　份：2012

卷　　号：33

期　　号：10

起止页码：98-102

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：优化水溶性大豆多糖-铁(Ⅱ)配合物的合成工艺,在单因素试验基础上,应用响应面法二次回归正交旋转组合试验设计,分析水溶性大豆多糖与催化剂柠檬酸三钠的质量比、pH值、反应时间及温度对配合物铁含量的影响,建立相应的预测模型。方差分析结果表明:质量比、pH值对铁含量有显著影响。优化所得的较优工艺参数为水溶性大豆多糖与柠檬酸三钠质量比1.89:1、pH3.89、反应时间1.56h、温度60.6℃。对应的铁含量的预测值为23.08%,实际平均值为21.89%。结果表明:应用响应面法所得到的水溶性大豆多糖-铁(Ⅱ)配合物的合成工艺参数是可行的。

关 键 词：水溶性大豆多糖 亚铁  合成  响应面法

分 类 号：TQ929.2]