文献类型：期刊文章

作　　者：杜俊娜[1] 陈书霞[1] 程智慧[1] 常燕霞[1] 周静[1]

机构地区：[1]西北农林科技大学园艺学院,农业部西北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室,陕西杨凌712100

出　　处：《食品科学》

基　　金：西北农林科技大学唐仲英育种基金项目(A212020911);西北农林科技大学青年学术骨干支持计划项目(01140303);国家公益性行业(农业)科研专项(200903018-7)

年　　份：2012

卷　　号：33

期　　号：10

起止页码：72-77

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用响应曲面法对料液比、提取时间、不同体积分数酸化甲醇提取剂3个因素进行优化,以料液比、提取时间、不同体积分数酸化甲醇提取剂为自变量,总酚提取量为响应值,利用Box-Behnken设计原理和响应曲面法,研究各自变量及其交互作用对总酚提取的影响,模拟求得二次多项回归方程的预测模型,并确定料液比1:14(g/mL)、提取时间31min、80%酸化甲醇为提取剂是最佳的提取条件。在此条件下,总酚提取量为0.67mg GAE/g,模型预测值偏差为6.9%,证明所选工艺条件为最佳工艺条件。同时,用5种方法对其抗氧化活性进行测定,结果表明大蒜具有良好的抗氧化活性。

关 键 词：大蒜 总酚提取量  抗氧化活性 响应曲面法

分 类 号：S663.4]