文献类型：期刊文章

作　　者：那成龙[1] 陈建澍[1] 张玉红[2] 曾章慧[1] 蒋博文[1] 张仲博[1] 王明强[1] 边红武[1] 韩凝[1] 朱睦元[1]

机构地区：[1]浙江大学生命科学学院遗传学研究所,浙江杭州310058 [2]西藏自治区农牧科学研究院,西藏拉萨850000

出　　处：《麦类作物学报》

基　　金：国家自然科学基金项目(33771347;;3870034);国家大麦产业技术体系(CARS-05);公益性行业项目(nyhyzx07001大麦)资助

年　　份：2012

卷　　号：32

期　　号：3

起止页码：579-584

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：大麦是世界上第四大禾谷类作物,其籽粒中的β-葡聚糖是重要的功效成分之一。本文综述了大麦籽粒β-葡聚糖的特性、含量变化和结构特征、提取方法和工艺,以及在大麦饲料、啤酒麦芽、饮料食品、保健医药中的功能研究进展。

关 键 词：大麦β-葡聚糖  理化性质 提取方法  功能作用  

分 类 号：S512.2] S377