期刊文章详细信息
乳酸菌在食品工业中的应用现状及发展前景
Current Situation and Development Outlook of the Application of Lactobacteria in Food Field
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]辽宁省微生物科学研究院。辽宁朝阳122000
年 份：2012
卷 号：32
期 号：3
起止页码：91-94
语 种：中文
收录情况：CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、ZGKJHX、普通刊
摘 要：概述了乳酸菌的定义、特征、营养和保健功能,较为详细、全面的介绍了乳酸菌在乳制品加工、果蔬发酵、酿造工业及肉制品生产领域中的应用概况。
关 键 词：乳酸菌 特征 应用
分 类 号：Q939.117]
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