文献类型：期刊文章

作　　者：曾荣[1,2] 张阿珊[3] 陈金印[1,3]

机构地区：[1]南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌330047 [2]佛山科学技术学院食品科学系,佛山528200 [3]江西农业大学江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室,南昌330045

出　　处：《农业工程学报》

基　　金：国家自然科学基金项目(31160343);国家"十一五"科技支撑项目(2007BAD61B07);江西省主要学科学术和技术带头人培养计划项目(050007);抚州市科技计划项目(2012019)

年　　份：2012

卷　　号：28

期　　号：12

起止页码：281-287

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：20124215567664)、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了开发南丰蜜桔贮藏保鲜新技术,该文以"杨小-2,6"南丰蜜桔为试材,研究了凤仙透骨草提取液与羧甲基纤维素(CMC)复合可食性涂膜对冷藏期间果实品质及采后生理生化变化的影响。结果显示:与对照相比,复合涂膜处理显著抑制了果实的采后腐烂及水分损失,延缓了可溶性固形物、可滴定酸及抗坏血酸含量的下降,对可溶性糖的含量影响不大;复合涂膜处理还能保持较高超氧化物歧化酶、过氧化物酶、几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶和苯丙氨酸解氨酶的活性,对多酚氧化酶活性影响不大。与CMC涂膜相比,复合涂膜可显著降低果实的腐烂,对果实品质无不良影响,同时可以诱导几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活性的上升,说明复合涂膜用于南丰蜜桔的保鲜切实可行。

关 键 词：冷藏保鲜 复合涂膜 生理  南丰蜜桔 凤仙透骨草液  羧甲基纤维素

分 类 号：S379.2] S609.3]