文献类型：期刊文章

作　　者：罗兴武[1]

机构地区：[1]生物资源保护与利用湖北省重点实验室/湖北民族学院生物科学与技术学院,湖北恩施445000

出　　处：《湖北农业科学》

基　　金：湖北省自然科学基金计划创新群体项目(2009CDA155);湖北省教育厅高校产学研项目(CXY2009B037)

年　　份：2012

卷　　号：51

期　　号：11

起止页码：2328-2330

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、JST、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以地理标志保护产品绿茶"恩施玉露"为原料,用氨基酸自动分析仪对样品中各种氨基酸的含量进行检测,并采用氨基酸比值系数法对其营养价值进行评价。结果表明,绿茶"恩施玉露"中总氨基酸含量较高,为23.12%;各种人体必需氨基酸(Essential amino acid,EAA)种类齐全,且比例均衡,比值系数(RC)均接近于1;比值系数分(SRC)为72.5,营养价值较高。在各种人体必需氨基酸中,第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸。

关 键 词：绿茶“恩施玉露”  氨基酸 组成  营养价值

分 类 号：O657.63]