文献类型：期刊文章

作　　者：冯东[1,2] 王丙莲[1,2] 梁晓辉[3] 李雪梅[1,2] 李大海[1,2]

机构地区：[1]山东省科学院生物研究所,山东济南250014 [2]山东省生物传感器重点实验室,山东济南250014 [3]山东省科学院能源研究所,山东济南250014

出　　处：《酿酒科技》

年　　份：2012

期　　号：2

起止页码：83-86

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用酶固定化技术,制备乙醇生物传感器,并用其测定酒中乙醇含量。结果表明,生物传感器法测定酒中乙醇含量快速而准确,检测时间为20 s,回收率为99.3%～101.2%,相对标准偏差为0.97%～1.50%;检测灵敏度高,检出限为1 mg/100 mL;与气相色谱法、密度瓶法相比较,差异不显著(P>0.05);且具有操作简单、成本低廉、专一性强等优势,有望成为酒类乙醇含量测定的新方法、新手段。

关 键 词：生物传感器 酒  乙醇 测定分析  

分 类 号：TS261.7] TP212.3[食品科学与工程类]