文献类型：期刊文章

作　　者：曾金红[1] 江涛[1] 郑云峰[1] 李博斌[1] 焦新萍[1] 黄晓丽[1] 吴坚[1]

机构地区：[1]绍兴市质量技术监督检测院国家黄酒产品质量监督检验中心,浙江绍兴312071

出　　处：《酿酒科技》

基　　金：浙江省质量技术监督系统科技项目(20070238);浙江省黄酒技术产业与装备重点实验室项目(2009Z10007)

年　　份：2012

期　　号：2

起止页码：23-26

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用GC-Flash型电子鼻结合化学计量学方法对不同产地的黄酒进行区分判别。以主成分分析和判别因子分析法建立了产地判别模型。分析结果表明,在主成分分析判别模型中,绍兴原产地(地理标志)、非原产地(非地理标志)与绍兴以外地区的黄酒样品分别占据着不同位置;绍兴原产地和非原产地各自有较大的相对集中分布区间,存在一定的边缘交集,但是他们与绍兴以外地区的黄酒样品分界明显。判别因子法所建产地判别模型中,绍兴原产地、绍兴非原产地和绍兴以外地区的黄酒样品得到正确判别。研究表明,电子鼻结合化学计量学方法可较好地用于黄酒产地的判别。

关 键 词：电子鼻 黄酒 产地  化学计量学方法

分 类 号：TS262.4] TS261.4[食品科学与工程类]