文献类型：期刊文章

作　　者：张泽生[1] 林纪伟[1,2] 王志平[3] 於洪建[4] 刘岱琳[2]

机构地区：[1]天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457 [2]中国人民武装警察部队医学院生药教研室,天津300162 [3]郑州人民医院药剂科,河南郑州450012 [4]天津市尖峰天然产物研究开发有限公司,天津300457

出　　处：《食品研究与开发》

年　　份：2012

卷　　号：33

期　　号：5

起止页码：143-145

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用紫外分光光度法测定不同产地的黑豆皮中花青素含量。以飞燕草素为对照品,以1%盐酸甲醇为显色系统,采用紫外分光光度法在520 nm处建立黑豆皮中花青素含量的测定方法。标准曲线:A=0.094 3x,r=0.999 6(n=5),该标准曲线在浓度为1.7 g/mL^8.5 g/mL的范围内线性良好,平均回收率为98.3%。测试结果显示不同区域所产黑豆皮中花青素含量差异较大,以安徽、内蒙所产黑豆皮中花青素含量较高。本方法简便,快速,结果准确,可靠,适于黑豆皮中花青素成分的质量控制。

关 键 词：黑豆皮 花青素 含量测定  比色法

分 类 号：TS210.7] O657.3[食品科学与工程类]