期刊文章详细信息
超声波处理对真空冷冻干燥香蕉片的影响
Study on the Effects of Ultrasonic Pre-processing on Vaccum Freeze-dried Banana Slice
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]韩山师范学院生物系,广东潮州521041 [2]韩山师范学院美术系,广东潮州521041
年 份：2012
卷 号：33
期 号：5
起止页码：79-82
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以真空冷冻干燥总时间和成品复水率为主要指标,采用超声波对香蕉片进行预处理,考察其对真空冷冻干燥香蕉片的影响。结果表明,超声波预处理可明显缩短冻干总时间和提高成品复水率,最优超声波预处理条件为功率140 W,处理时间40 min,频率28 kHz,此条件下的真空冷冻干燥总时间为8.9 h。
关 键 词：超声波 真空冷冻干燥 香蕉片
分 类 号：TS255.42]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
