期刊文章详细信息
荔枝的冷却方式选择
Comparison of cooling method for litchi fruit
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海理工大学,低温生物与食品冷冻研究所,上海200093
年 份：2012
卷 号：33
期 号：11
起止页码：352-353
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：通过比较真空预冷、水冷和强制通风对荔枝的冷却效果,选择出它的最佳冷却方式。结果表明,真空预冷、水冷却和强制通风都适用于荔枝;而用冷水对荔枝冷却时,在指定时间内的终温最低,能满足正常商业需求,因此,水冷应为荔枝的最佳冷却方式。
关 键 词：荔枝 冷却方式 真空预冷 水冷 强风冷却
分 类 号：TS205.7]
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