期刊文章详细信息
啤酒酿造过程中的高级醇
The Higher Alcohols in the Process of Beer Brewing
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖北工学院生物工程系,湖北武汉430068
年 份：2000
卷 号：15
期 号：1
起止页码：75-77
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：讨论了高级醇与啤酒风味的关系、啤酒酿造中高级醇的生成途径、影响高级醇生成的主要因素及控制高级醇生成的措施 .
关 键 词：啤酒 高级醇 影响因素 酿造为
分 类 号：TS262.5]
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