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大豆蛋白提取工艺初探
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广州市微生物研究所,广东广州510663 [2]湖南人文科技学院生命科学系,湖南娄底417000
基 金：娄底科技计划项目
年 份：2012
卷 号：28
期 号：5
起止页码：4-4
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以大豆为原料,采用碱提酸沉法提取大豆蛋白,以蛋白质提取率为指标,通过单因素试验确定了提取大豆蛋白的最佳工艺:35℃下,pH10、浸提时间40 min、液料比30:1(mL/g)。
关 键 词：大豆蛋白 蛋白质提取率 单因素
分 类 号：TS214]
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