文献类型：期刊文章

作　　者：陈义勇[1] 夏荣光[2] 赵晓联[3]

机构地区：[1]常熟理工学院生物与食品工程学院,江苏常熟215500 [2]句容茅宝葛业有限公司,江苏句容212400 [3]无锡市金坤生物工程有限公司,江苏无锡214000

出　　处：《安徽农业科学》

基　　金：句容市2011年科技创新专项资金(现代高效农业产业化)项目(NY2011020)

年　　份：2012

卷　　号：40

期　　号：15

起止页码：8486-8487

语　　种：中文

收录情况：CAS、JST、RCCSE、普通刊

摘　　要：[目的]探讨葛根异黄酮解酒含片的压片工艺及其性能。[方法]以句容产野生葛根为原料,提取并纯化得到葛根异黄酮。以葛根异黄酮为主要成分,以麦芽糊精、木糖醇和柠檬酸为配料,优化葛根异黄酮解酒含片的压片工艺,并探讨其溶解性和分散性等性能。[结果]葛根异黄酮解酒含片制备压片工艺为:调味料与主料配比为1∶2(w/w)(其中调味料木糖醇和柠檬酸配比为1∶1(w/w);主料麦芽糊精与葛根异黄酮配比为1∶2(w/w),水分含量为4%,烘干温度为60℃;葛根异黄酮解酒含片具有较好的持水性和水溶性,温度对其溶解性、分散性影响较为明显。[结论]制得的葛根异黄酮解酒含片咀嚼感好,硬度适中,酸甜可口,符合大众消费者的口味。

关 键 词：葛根异黄酮 解酒 含片 性能  

分 类 号：S567]