文献类型：期刊文章

作　　者：孙元琳[1] 陕方[2] 赵立平[3]

机构地区：[1]运城学院生命科学系,山西运城044000 [2]山西省农业科学院农产品综合利用研究所,山西太原030031 [3]上海交通大学生命科学技术学院,上海200240

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金项目(31101244);山西省高等学校优秀青年学术带头人项目;山西省自然科学基金项目

年　　份：2012

卷　　号：33

期　　号：9

起止页码：326-330

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：流行病学研究表明,谷物膳食纤维对慢性代谢性疾病,如肥胖、Ⅱ型糖尿病、心脑血管疾病以及结肠癌等具有预防作用。戊聚糖又称为阿拉伯木聚糖,是谷物膳食纤维的主要组成部分。戊聚糖在结肠部位被特定的具有戊聚糖水解酶的细菌所降解,能够增殖肠道中的双歧杆菌和乳杆菌等有益菌。不同程度的聚合度、取代度、交联度以及侧链的分布均会影响戊聚糖的益生特性。戊聚糖所具有的生理功效不仅取决于多糖分子,还源于与其相连的阿魏酸在肠道中缓慢而持续的释放和吸收,并发挥其抗氧化功能。

关 键 词：膳食纤维 谷物 戊聚糖 阿魏酸 肠道菌群

分 类 号：S38] R117[公共卫生与预防医学类]