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果蔬及其制品中可溶性总糖和还原糖的测定方法评价
Evaluation of Different Determination of Water-soluble Total Sugar and Reducing Sugar in Fruit and Vegetable
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江西科技师范学院生命科学学院,南昌330013
基 金：江西省教育厅科技项目(GJJ10249)
年 份：2012
卷 号：33
期 号：5
起止页码：89-92
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2011、FSTA、核心刊
摘 要：果蔬及其制品中可溶性总糖和还原糖是其质量指标的重要参数之一。综述了可溶性总糖和还原糖的不同测定方法的适用性及特点。由于不同果蔬的可溶性总糖和还原糖的含量有较大差异,综述的测定方法为果蔬可溶性总糖和还原糖的测定提供意义及借鉴。
关 键 词：果蔬 可溶性总糖 还原糖
分 类 号：TS255.7]
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