文献类型：期刊文章

作　　者：程志斌[1] 廖启顺[2] 张红兵[3] 魏云[3] 苏子峰[4] 刘绍贵[5]

机构地区：[1]云南农业大学动物科学技术学院,云南昆明650201 [2]云南农业职业技术学院,云南昆明650031 [3]云南西尔南饲料有限公司,云南昆明650224 [4]大理学院农学与生物科学学院,云南大理671003 [5]云南省种畜场,云南昆明650212

出　　处：《西南农业学报》

基　　金：国家科技部科技人员服务企业行动项目(2009GJF30046);云南省科技攻关项目(2008LA006);昆明市科技局项目(08G100112);云南省创新型企业试点项目

年　　份：2012

卷　　号：25

期　　号：2

起止页码：691-696

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：将200只21日龄罗斯肉鸡分正对照组、负对照组和处理组1～3(在负对照组日粮基础上各添加一种复合非淀粉多糖酶制剂)共5组试验,56日龄屠宰,测定肉品质。结果表明,负对照组肉鸡的腿肌肉色a值显著小于(P<0.05)正对照组和处理组1;所有处理组中,处理组1肉鸡的胸肌滴水损失最小,负对照组肉鸡的腿肌滴水损失最大;负对照组和处理组3的腿肌剪切力显著大于其他3个处理组;5个处理组胸肌或腿肌的粗水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、肌苷酸等化学成分指标差异不显著(P>0.05)。本试验表明,酶类全、酶活性高的复合NSP酶制剂对肉鸡肉品质有一定的改善作用。

关 键 词：复合非淀粉多糖酶  肉鸡 肉品质

分 类 号：S831]