期刊文章详细信息
蔬菜腌制品的种类及腌制原理和保藏措施
The kinds of salted vegetable and processing principle and storing measures
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽农业大学食品系,230036
年 份：2000
卷 号：25
期 号：5
起止页码：6-12
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文阐述了蔬菜腌制品的种类 ,分析了其在腌制加工中的生化变化 。
关 键 词：腌制品 生化变化 蔬菜 质量败坏 保藏
分 类 号：TS255.53]
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