期刊文章详细信息
响应面法优化葡萄酒澄清工艺的研究
Clarification Optimization of Wine using Response Surface Methodology
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]齐齐哈尔工程学院食品教研室,黑龙江齐齐哈尔161005 [2]沈阳东新药业有限公司,沈阳110300
年 份：2012
期 号：4
起止页码：50-53
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：为寻求葡萄酒澄清的最优工艺,用明胶作澄清剂,采用软件Design Expert进行试验设计,并通过响应曲面法(RSM)建立葡萄酒澄清的二次多项数学模型,确定葡萄酒澄清率达96.48%的工艺参数为:明胶用量0.075%、时间6.99h、温度54℃。
关 键 词：响应面 葡萄酒 澄清 明胶
分 类 号：TS262.6]
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