文献类型：期刊文章

作　　者：李树芹[1] 李文[1] 李宁[2] 张列兵[2]

机构地区：[1]北京三元食品有限公司中瑞奶业培训中心,北京102206 [2]北京三元食品有限公司,北京102206

出　　处：《中国乳品工业》

年　　份：2000

卷　　号：28

期　　号：2

起止页码：39-42

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：介绍了用转基因技术改变牛乳组成成分的现状及所面临的挑战。目前牛乳中主要酪蛋白、β 乳清蛋白、β 乳球蛋白基因已经定位、测序 ,其中α 乳清蛋白基因和部分β 乳球蛋白基因已经在小鼠中组织特异性地表达 ;通过转基因技术已使牛乳中乳糖、主要过敏原 β 乳球蛋白和α 乳白蛋白的含量减少以适应特殊消费人群。虽然已有大量外源基因在反刍和啮齿类动物中表达 ,但低且随机的基因整合、来源少且存活率低的活体胚胎及实验探索中的巨额花费仍是制约基因技术发展的主要因素 ,当前已建立的BELE山羊对加速转基因技术广泛应用奶业将起到重要作用。

关 键 词：转基因技术 牛乳 组成成分 调整  

分 类 号：TS252.1]