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乳酸菌增菌培养基筛选及干燥保护剂的选择
Selecting enhancement culture and dried protectors on lactic acid bacteria
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030 [2]黑龙江乳业集团,黑龙江哈尔滨150086
年 份：2000
卷 号：28
期 号：2
起止页码：7-10
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要：对促进乳酸菌生长的营养物质及冻干保护剂进行了研究 ,结果保加利亚杆菌、嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌在液体培养基中菌数增到 1 0 1 0 ～ 1 0 1 1 cfu/g ,经冷冻干燥后活菌数达到 1 0 1 0 cfu/g以上。
关 键 词：乳酸菌 增菌培养基 干燥保护剂 发酵乳制品
分 类 号：TS252.1] TS252.54[食品科学与工程类]
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