期刊文章详细信息
高压处理对牛肉保藏性能的影响
Effect of pressurization on Storage Characters of Beef
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]内蒙古农业大学食品系,呼和浩特010018 [2]中国农业大学食品学院,北京100094
年 份：2000
卷 号：14
期 号：1
起止页码：41-44
语 种：中文
收录情况：FSTA、JST、普通刊
摘 要：本课题通过对牛肉贮藏期间微生物指标、TBA值、TVB- N值变化的测定 ,说明高压处理可以延长牛肉的冷却保藏期。
关 键 词：牛肉 保藏性 高压处理 微生物指标 贮藏
分 类 号：TS251]
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