文献类型：期刊文章

作　　者：陶鑫凉[1,2] 闫鹏[3] 郝俊光[3] 尹花[3] 董建军[3] 李崎[1,2]

机构地区：[1]江南大学工业生物技术教育部重点实验室,无锡214122 [2]江南大学生物工程学院酿酒科学与工程研究室,无锡214122 [3]啤酒生物发酵工程国家重点实验室(筹),青岛266061

出　　处：《分析试验室》

基　　金：国家973项目(No.2010CB735706)资助

年　　份：2012

卷　　号：31

期　　号：6

起止页码：24-29

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2011、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、PROQUEST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用顶空固相微萃取-气相色谱质谱技术(HS-SPME/GC-MS)建立了定量分析啤酒中19种源自酒花的微量香气成分的方法。研究了不同萃取头、萃取时间、萃取温度对萃取效果的影响,最终确定HS-SPME最佳萃取条件为采用PDMS萃取头对啤酒样品在50℃下萃取60 min。在最佳萃取条件下,采用啤酒为基体以减少基体干扰,建立标准曲线,随后在SIM模式下以萜品烯-4-醇为内标定量测定了啤酒中酒花香气物质的含量。19种物质的回收率在81.2%～116.8%之间,相对标准偏差(RSD)低于9.8%,在5个加标浓度下,R2大于0.99。相比于传统方法,本方法所需样品量少、灵敏度高、操作过程简便,能准确的检测出啤酒中酒花香气物质的含量。

关 键 词：顶空固相微萃取 气相色谱质谱法(GC-MS)  酒花香气物质  啤酒

分 类 号：O657.63]